Într-adevăr iubesc cafeaua, asa că sunt mereu în cautare de noi moduri de a prepara, acasă, cea ma bună băutură.

Există câteva tehnici care pot îmbunătăți imediat calitatea cafelei, indiferent cât de avansat (sau de bază) este aparatul de cafea.

Iată 5 sfaturi pentru o prepara o cafea cu un gust mult mai bun.

 

  1. STAI DEPARTE DE CAFEAUA PRE-MĂCINATĂ  

O ceașcă de cafea este la fel de bună ca boabele cu care începi.

Dacă cumpărați pungi de cafea pre-măcinată, greșești. În schimb, începe cu boabe întregi, proaspăt prăjite.

Există un motiv pentru care cele mai multe companii de cafea nu furnizează data când a fost prăjită cafeaua; produsele găsite pe rafturi în magazinele alimentare sunt, probabil, acolo de luni de zile. Cafea atinge aroma sa de vârf la doar câteva zile după ce a fost prăjită și ar trebui consumată în termen de o lună de la data prăjirii.

Pentru a găsi cafea proaspătă, verifică magazinele locale de cafea. Unele prăjesc la fața locului sau comandă de la prăjitorii locale, ce prăjesc cafeaua în loturi mai mici, ceea ce înseamnă în mod tipic, cafea mai proaspătă.

 

  2. CUM ȘI CÂND SĂ MACINI CAFEAUA  

Macină cafeaua imediat înainte de preparare pentru aromă maximă.

Experții spun despre cafea, că începe să își piardă aroma în decurs de 30 de minute de la măcinare. Acesta fiind spuse, cel mai bine este să măcinăm pe loc, chiar înainte de a prepara.

Dimensiunea de măcinare și consistența contează destul de mult. Prea grunjos și vei avea o cafea slabă. Prea fină și cafeaua se va supraextrage și va avea un gust amar.

Cu excepția cazului în care sunteți dispuși să cheltuiți 300 de lei pentru o râșniță automată cu discuri, puteți folosi o râșniță manual fiind modul cel mai accesibil pentru a realiza o măcinare uniform și consistentă.

Mașina de râșnit cu lame, este de folos dar va produce o dimensiune incoerentă a particulelor, cee ace poate duce la o supraextracție.

 

  3. MODUL CORECT DE A MĂSURA CAFEAUA  

Se măsoară cafeaua, în greutate, în loc de volum.

Prepararea unei cafele înseamnă elimiarea tuturor variabilelor, și o modalitate de a face acest lucru este utilizarea aceleiași cantități de cafe ape unitate de apă de fiecare data când infuzați. Utilizând un cântar digital pentru a măsura, durează doar o secundă și vă permite să comparați mai bine câtă cafea și câtă apă este utilizată de fiecare dată.

În mod ideal, un raport 1:20 (o parte cafea la 20 părți apă, sau aproximativ 7,5g de cafea la 150ml de apă) face o cafea destul de puternică. Este la îndemâna oricui să decidă ce gust este mai bun, ceea ce este mai ușor de făcut (și reprodus), odată ce eliminați toate presupunerile.

 

  4. PREINFUZIA    

Șansele sunt ca aparatul de cafea să omită un pas crucial.

Majoritatea producătorilor de automate de cafea nu prepare în mod corespunzător cafeaua măcinată pentru o extragere complete. Metodele de infuzare necesită o preinfuzare sau asă numita “înflorire”. Acest pas pregătește cafeaua prin turnarea de apă fierbinte peste boabele măcinate pentru a ajuta la eliminarea dioxidului de carbon rămas de la procesul de prăjire. Eliminarea acestui pas, permite dioxidului de carbon să respingă apa în timpul prepararii, ceea ce va face, în mod evident, o cafea mai slabă.

Pentru preinfuzie, turnați 50ml de apă, la o temperatură de 90°C, asigurându-vă că udați toate particulele de cafea. Lăsați aproximativ 45 de secunde înainte de a porni aparatul de cafea.

 

  5. INFUZARE LA TEMPERATURA POTRIVITĂ  

Multe mașini automate nu ajung la temperature optimă de preparare.

Temperatura de preparare a cafelei este între 90 - 96°C. Modele main oi au uneori o ajustare manuală a temperaturii.

Pentru a vă asigura că automatul de cafea devinde suficient de fierbinte, rulați-l făra cafea și folosiți un termometru pentru a măsura temperatura. Dacă puteți, încercați să măsurați temperature în timpul procesului de preparare, deoarece temperatura apei scade pe măsură ce trece prin sită și în carafă. În cazul în care nu atinge temperature dorită, încercați să preîncalziți apa cu un fierbător. Cu toate acestea, nu trebuie să depășeasca 96°C deoarece cafeaua se va “arde”.